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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。
掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。
民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」
民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」
聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」
原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。
業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」
而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間熱銷產品團購人氣產品得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。
業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」
每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。
業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」
原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。
店員:「13...13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」
每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。
記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」
軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做出好包子。
王柏融關鍵三壘打 桃猿6連勝
(中央社記者黃巧雯台北18日綜合報導)中華職棒Lamigo桃猿與中信兄弟今天前8局戰成4比4平手,猿隊靠著王柏融9局上三壘安打攻下2分,終場就以6比4贏球,拿下近期6連勝。
中信兄弟今天在主場台中洲際棒球場迎戰Lamigo桃猿,僅2097人入場,寫下本季新低紀錄。
Lamigo桃猿今天推出洋投尼克斯先發,首局就出現控球不穩,接連投出四壞球和觸身球保送,中信兄弟靠著犧牲觸擊推進以及彭政閔高飛犧牲打,先馳得點,6局下張志豪再揮出兩分砲,中信兄弟取得3比0領先。
中信兄弟洋投萊福力前6局封鎖桃猿隊攻勢,猿隊7局上靠著陳俊秀陽春砲展開反攻,第7、8局合計攻下4分,但8局下中信兄弟代打蘇緯達隨即回敬陽春砲,連續2場比賽代打敲出全壘打,將比數追成4比4平手。
桃猿隊趁著中信兄弟9局上陳琥登板後援,再度發動攻勢,靠著安打、保送,二出局攻占一、二壘,王柏融適時敲出三壘安打帶有2分打點,終場桃猿以6比4勝出,勇奪6連勝,為本季最長連勝紀錄。(編輯:唐聲揚)1070418







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