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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。
掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。
民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」
民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」
聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」
原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。
業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」
而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。
業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」
每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。
業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」
原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。
店員:「13...13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」
每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。
記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」
軍人的堅毅性格,讓他不斷創新優惠網站介紹挑戰,證明有心也能做出好包子。
生人迴避!彰化明2場送肉粽 網揭9年前5起詭異上吊事件
彰化有「送肉粽」的喪葬習俗,以肉粽被懸掛起來的狀態暗喻上吊身亡的死者,而為了將「煞氣」送走,廟方深夜會進行法會,並送煞出海。近日在彰化臉書社團,有人貼出明(4)日將要送肉粽,提醒大家迴避。
網友在臉書「我愛鹿港小鎮」貼出4日(農曆8月25日)送肉粽路線,溝墘永順宮表示,首先晚間7點到10點,是鍾馗進行淨路儀式,這時請居民切勿驚慌,送煞儀式由晚間11點才開始,這時建議里民與路人迴避。路線圖中顯示,送煞隊伍會經過鹿和路三段620巷、鹿和路三段594巷,之後轉到鹿和路三段,並進入鹿和路三段633巷。
▼(圖/翻攝自「我愛鹿港小鎮」)
而有網友提到,事實上和美鎮9年前曾發生5起上吊身亡案例,據當時《自由時報》報導指出,2009年9月7日至10月13日間,和美鎮陸續發生5起因為子女爭產、夫妻吵架、久病厭世而上吊輕生事件,當地居民將矛頭指向鎮公所,認為他們農曆7月興建織女雕像破壞風水,不過當時的和美鎮長王水川憤怒駁斥這個說法,但抵擋不過居民抗議,最終還是將織女像拆除。
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生命線協談專線:1995
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●民俗說法,僅供參考●
(封面圖/翻攝自「我愛鹿港小鎮」、臉書)
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